Mỗi lần đi Quy Nhơn, là hàng xóm dặn mua quà, đồng nghiệp nhờ mua quà, người thân hỏi mua quà. Trời ơi, đau đầu quá, biết lựa mua gì vừa ngon, vừa dễ bảo quản, mà giá thành lại hợp lý đây. Mình xin giới thiệu ngay một đặc sản nổi tiếng – MỰC KHÔ QUY NHƠN. Không chỉ làm quà biếu, mực khô còn là 1 trong những món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng khi chế biến.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỰC KHÔ QUY NHƠN
Mực lựa chọn để làm mực khô là loại mực ống tươi ngon, béo khỏe và chất lượng nhất tại vùng biển Quy Nhơn. Qua bàn tay sơ chế, làm sạch của những người dân chài lành nghề. Làm sạch ruột, bỏ nang, bỏ mắt và răng. Làm sạch chất nhớt có trên thân mực. Sau đó những chú mực được phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Sau 2 ngày, những chú mực khô được đóng bì, hút chân tạo nên đặc sản Mực khô Quy Nhơn chất lượng vượt trội, an toàn và đảm bảo.
Khi mực khô lại sẽ có màu hồng đặc trưng. Mực có mùi thơm nức mũi, phần thịt dai, béo với vị ngọt thanh. Mực khô phải còn nguyên con, còn râu, râu vẫn dính liền với thân mực, có màu sáng và hồng đặc trưng.
PHÂN LOẠI – GIÁ CẢ MỰC KHÔ QUY NHƠN
Mực khô Quy Nhơn có rất nhiều loại, hôm nay mình sẽ giới thiệu 3 loại mực được ưa chuộng nhất:
Loại 1 là loại mực to được lựa chọn rất kỹ, bên ngoài có màu hồng sáng, thịt mực dai và ngọt. Nửa ký khoảng từ 8-9 con. Đây là loại mực được mọi người ưa chuộng nhất. Thích hợp cho các món nướng, món này là làm đồ nhậu đảm bảo các ông chồng mê tít.
Loại 2 gần giống loại 1 nhưng kích thước nhỏ hơn một chút, nửa ký từ 11-12 con. Quý khách có thể lựa chọn mua để làm quà
Loại 3 là loại mực nhỏ, vị hơi mặn, thích hợp cho các món rim.
Ngoài ra còn có rất nhiều loại khác nhau, chất lượng cũng đa dạng. Quý khách khi mua nhất định phải lựa chọn nơi uy tín để mua được mực ngon nhát
MỰC KHÔ QUY NHƠN LÀM MÓN GÌ ĂN NGON
Với mực khô Quy Nhơn, mọi người có thể chế biến đa dạng món ăn. Sau đây là vô số món ăn được chế biến từ mực khô Qui Nhơn.
Khô mực nướng
Cho khô mực vào vỉ nướng thịt rồi nướng trên than cho tới khi mực chín. Cũng có thể cho vào lò vi sóng và nướng, thường khi mực chín sẽ bị cong. Lúc lấy ra, lấy chày gỗ đập trên thân mực làm mực vừa thẳng vừa mềm. Cũng có thể nướng bằng rượu cao độ. Món này chấm tương ớt hoặc nước chấm sền sệt. Cách pha: tỏi, ớt, đường, bột nêm giã chung cho nhuyễn, vắt chút nước cốt chanh sao cho vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt là được.
Khô mực xé
Mực nướng chín, lấy chày gỗ đập dập rồi xé ngang theo thớ mực. Nếu không muốn tẩm gia vị thì để vậy chấm tương ớt. Hoặc cho chảo nóng, cho xíu dầu, cho tỏi bằm nhuyễn cùng tương ớt và chút nước mắm ngon đảo đều rồi cho khô mực đã xé vào đảo nhanh tay, lửa nhỏ khi khô mực săn lại thì tắt bếp.
Khô mực rim me
Lược me khô để lấy nước cốt, bỏ hột và bã. Mực nướng sơ, xé sợi. Chảo dầu nóng thì cho gừng, tỏi, ớt vào phi thơm. Cho mực khô đã xé vào xào, kế đến cho nước me đã lược vào. Sau cùng cho thêm mắm, đường, ớt bột vào đảo cho đến khi keo lại, khi mực thấm me và gia vị là hoàn thành
Khô mực chiên nước mắm
Mực khô ngâm nước cho mềm, để ráo, xé sợi. Áo qua một lớp bột rồi đem chiên. Những ai không thích bột thì có thể chiên thô. Mực phải chiên nhỏ lửa cho giòn và chín đều. Sau đó cho đường, dầu ăn, nước mắm vào chảo, chờ sôi lên cho mực vào đảo nhiều lần cho thấm. Thành phẩm phải đẹp, sáng và có màu óng như mật.
Khô mực xé cay
Khô mực nướng chín, lấy chày đập cho mềm rồi xé nhỏ (độ nhỏ tùy sở thích mỗi người). Chờ cho chảo nóng, múc dầu ăn vào, kế đến cho ớt bột xay loại còn vỏ và hột chứ không phải loại ớt bột mịn. Đun sôi đến khi nào thấy ớt tan trong dầu thì hạ lửa nhỏ hết cỡ. Tiếp theo cho sirô ngô, tương ớt, nước tương, tỏi băm nhuyễn và dầu mè vào đun tiếp. Khi thấy quánh lại thì cho mực khô đã xé vào, vẫn để lửa nhỏ, đảo đều tay. Đun trong vòng 5-7 phút thì tắt bếp. Rắc thêm mè đã rang vàng lên trên. Món ăn đã hoàn tất. Yêu cầu của món ăn phải dai, ngon và ngọt của mực, thêm vào đó là vị cay, vị thơm của gia vị, vị ngọt của đường.
Khô mực cháy tỏi
Khô mực nướng chín, xé nhỏ, trước khi xé cần đập cho dập để xé được dễ dàng hơn. Cho dầu vào chảo cho nóng, cho hỗn hợp sau: ớt, hành, tỏi băm nhuyễn, đường xay hoặc giã nhuyễn trộn chung với nhau trước khi cho vào chảo dầu. Sau đó đảo hỗn hợp này trong chảo dầu cho đến khi sệt lại, cần để nhỏ lửa để đường không bị cháy. Tiếp theo cho mực khô đã giã vào đảo đều tay đến khi se lại thì cho ớt bột hoặc ớt tươi tùy sở thích mỗi người. Cho thêm tỏi bằm cho dậy mùi đến khi nào đảo qua lại và thấy khô là hoàn thành. Vì là món mực khô cháy tỏi nên cần tỏi nhiều cho có mùi đặc trưng.
CÁCH BẢO QUẢN MỰC KHÔ QUY NHƠN
Vì nó đã khô hoàn toàn tồi nên việc bảo quản vô cùng đơn giản. Mọi người chỉ cần bỏ mực khô vào ngăn đông tủ lạnh. Có thể bảo quản 2-3 tháng. Nhưng đừng để lâu quá vì mực khô sẽ hơi xuống màu và vị không còn ngọt nữa!
NÊN MUA MỰC KHÔ QUY NHƠN Ở ĐÂU?
Hiện tại, khô mực Quy Nhơn được bày bán ở khắp các siêu thị trên toàn quốc. Nhưng nếu mọi người muốn thưởng thức những chú mực khô ngon, đúng chuẩn dân chài làm mà giá cả lại hợp lý, hãy liên hệ với chúng tôi. Quy Nhơn Service sẽ đem đến cho mọi người những chú mực khô đúng chuẩn. Với mực khô được lấy từ những người dân chài sau những đợt đánh bắt. Chính vì vậy, mọi người không cần lo lắng về chất lượng hay giá cả. Tôn chỉ hoạt động của Quy Nhơn Service là ngon mới bán, cam kết chất lượng.
Quý khách có thể mua mực khô Qui Nhơn với số lượng lớn, cũng có thể mua chỉ vài lạng về để chế biến các món ăn mà mình yêu thích. Ngoài chất lượng ngon, giá thành vô cùng hợp lý, Quy Nhơn Service còn có chế độ khuyến mãi hấp dẫn cho quý khách mua số lượng nhiều.