Hầu như du khách đến với Quy Nhơn chỉ biết đến bún chả cá là chủ yếu. Ít ai biết rằng, ngoài bún cá thì Bún Rạm Bún Tôm cũng là đặc sản ngon không kém của Quy Nhơn. Ở Quy Nhơn, quán Bún Tôm Rạm không nhiều bằng quán Bún Cá cơ mà quán nào cũng chất lượng ấy. Nổi tiếng nhất có lẽ là quán Bún Tôm Rạm Mỹ Hạnh: 32 Ngô Đức Đệ.
NGUỒN GỐC VÀ QUY TRÌNH
Bún tôm, rạm có bắt nguồn ở Phù Mỹ và những năm gần đây xuất hiện ở Quy Nhơn cũng khá nhiều. Mỗi chỗ sẽ có một hương vị đặc trưng riêng. Nhưng chung quy lại thì điều làm nên sự đặc biệt của tô bún chính là sự tươi ngon của tôm, rạm.
Một điều đặc biệt nữa là bún ở đây là do quán tự chế biến luôn. Sợi bún tươi được ép ra từ máy, luộc qua nước gạo. Vắt qua nước trong mới cho vào tô. Để có cọng bún ngon, người ta ngâm gạo trong nước một ngày một đêm. Sau đó mới đem xay thành bột sau đó cho vào máy ép bún. Ăn tới đâu thì ép bún tới đó. Bún được ép ra trên nồi nước gạo đun sôi rồi vớt ra để ráo, cho vào tô.
Như chủ quán cho biết, rạm được chế biến kỳ công hơn tôm, cũng phải qua công đoạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Rạm phải được xay nhuyễn rồi chắt lấy nước. Phi hành với dầu ăn, cho nước chắt từ rạm vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
HƯƠNG VỊ CỦA BÚN RẠM QUY NHƠN
Gia đình mình thử món bún rạm của quán vì thích sự đậm đà và hơi cay the ở đầu lưỡi.
Cách bày trí cũng công phu hơn, rạm sẽ được bỏ riêng cùng nước lèo. Tô bún để riêng cùng ít dưa leo, xoài xanh cắt sợi và đậu phộng rang. Khi sử dụng sẽ vớt rạm vào tô cùng một ít nước, một ít bánh tráng rồi trộn đều. Tùy theo khẩu vị và cách ăn mỗi người thì có thể giảm lượng nước dùng vào tô bún. Mình thì thích ăn ít nước hơn để cảm nhận được vị đậm đà của rạm.
Bên cạnh món bún rạm, quán còn có bún tôm, hình thức đơn điệu hơn tô bún rạm nhưng khi ăn thì cảm nhận ấn tượng đầu tiên chính là vị ngọt tự nhiên của tôm tươi. Nguyên liệu chính được chọn cho món bún tôm không thể thay thế đó chính là những con tôm đất tươi sống, để nguyên vỏ giã nhuyễn rồi ướp cùng gia vị. Trước khi ăn, trụng tôm vào nước gạo đang được nấu nóng rồi cho vào tô bún. Khi ăn thì nhớ thêm muối ớt bột và ăn kèm bánh tráng nướng chín thì mới đúng vị nhé.
THÔNG TIN QUÁN
Một tô to như hình mà siêu rẻ, giá dao động 20 -25k thôi ấy. Bạn nào bụng bé thì nên gọi tô nhỏ, nhưng mà đảm bảo ăn xong tô nhỏ là hông đã thèm đâu!
Địa chỉ: 32 Ngô Đức Đệ
LIÊN HỆ CHO CHÚNG TÔI ĐỂ HỖ TRỢ ĐẶT TOUR QUY NHƠN!
Facebook: Quy Nhơn Service
Hotline: 02566 54 55 56
Địa chỉ: 328 Tây Sơn, Tp.Quy Nhơn