Du lịch Quy Nhơn – Quy Nhơn Service
Hầu hết du khách khi đến tham quan mảnh đất trời văn đất võ Bình Định đều rất ngạc nhiên bởi những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường. Nhưng mình xin đính chính đó không phải là chổi đâu nhé! Những chiếc cán chổi ấy chính là TRÉ BÌNH ĐỊNH – một món ăn đặc sản của người dân xứ Nẫu
Có lẽ tré là món ăn hơi đặc biệt của người dân Bình Định chúng mình. Đặc biệt từ hình dáng đến tên gọi, và cũng đặc biệt ở hương vị, khiến ai thử rồi cũng muốn thử thêm 1 vài lần nữa.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÉ
Nguyên liệu để làm tré Bình Định cực kỳ đơn giản. Bao gồm tai heo, thịt phần đầu heo và thịt 3 chỉ. Và dĩ nhiên để tạo nên hương vị thơm ngon thì không thể thiếu thính, mè, tiêu, riềng, ớt, tỏi và lá ổi non. (Thính được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn)
Đầu tiên các thợ lành nghề sẽ trần thịt qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh để thịt giòn và không bị hôi. Sau đó thịt được thái mỏng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo đem thịt trộn đềuvới riềng, tỏi đã thái mỏng, thính gạo giã nhỏ.
Khâu cuối cùng chính là khâu gói tré (làm nên “cây chổi” trong mắt mọi người”. Nhìn thì đơn giản thế thôi chứ gói khó lắm đó nhé. Đầu tiên lá chuối ra, lá ổi non rửa sạch, xếp phẳng phiu lên trên và trải đều hỗn hợp tré vừa đủ lên trên, và cuốn lại cho thật chặt, chắc tay. Sau đó tré được khoác bên ngoài lớp “áo” rơm lúa mới dày, bó chặt hai đầu bằng lạt. Lớp gói sẽ giúp bảo quản tré trong thời gian dài.
Tré được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
THƯỞNG THỨC TRÉ BÌNH ĐỊNH
Khi ăn chỉ cần bóc lớp rơm và lá bên ngoài, trộn đều thịt lên. Nên ăn kèm với bánh đa và các loại rau sống như rau răm và xoài bào để tăng thêm hương vị. Tré chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt. Đây phải nói là món khai vị vạn người mê đó.
Nhìn miếng tré đơn giản thế thôi nhưng bên trong chứa cả một bầu trời hương vị. Mùi thơm của thịt hòa quyện với chút chua chua cay cay. Ăn hoài không ngán luôn. Đặc biệt món này mà làm mồi nhậu thì khỏi chê. Ăn kèm với rượu Bầu Đá trong veo, cay nồng, cảm giác như tất cả giác quan đều được đánh thức!
LIÊN HỆ CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC ĐẶT MUA TRÉ BÌNH ĐỊNH
