Người ta vẫn hay đùa: miền Bắc có chả giò, miền trung co chả ram tôm đất. Phải nói, ai đã một lần thưởng thức chả ram tôm đất Bình Định, chắc chắn sẽ nghiện ngay. Cuốn chả ram với lớp vỏ giòn tan, hòa quyện với vị ngọt của tôm, vị béo của thịt ba rọi thấm vào đầu lưỡi. Người lớn cũng nghiền mà trẻ con cũng mê tít.
CHẢ RAM TÔM ĐẤT ĐƯỢC YÊU THÍCH NHƯ THẾ NÀO?
Nói đến chả ram, người ta lại nghĩ ngay cuốn bánh với các nguyên liệu như thịt, tôm, cà rốt, khoai tây, bún khô, nấm mèo… Tuy nhiên, nguyên liệu của món chả ram tôm đất lại đơn giản hơn rất nhiều. Chỉ cần tôm đất, bánh tráng, một ít thịt mỡ là xong ngay.
Cuốn chả ram bé bé nhỏ xinh, nhưng có võ đầy mình. Món ăn tuy đơn giản thế thôi, nhưng có mặt ở khắp các nhà hàng quán ăn, từ vỉa hè đến nơi sang trọng. Đây là một trong những món được cả du khách và người địa phương ưa thích.
Cuốn chả ram nhỏ xinh bằng ngón tay, giòn rụm, thơm thơm luôn khiến nhiều người thích thú. Chả ram tôm đất được dùng rất phổ biến. Đây là món ăn không thể thiếu trong những mâm cỗ ngày lễ. Hay trên bàn nhậu của các ông chồng. Và đây cũng là một món ăn vặt mà bé nhỏ nào cũng mê.
HÉ LỘ CÁCH LÀM CHẢ RAM CỰC NGON
Đầu tiên, tôm đất đem rửa sạch, bóc bỏ phần vỏ và đầu chỉ giữ phần nõn tôm để chế biến. Sau đó cần thận lột bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo nước. Thái thành từng miếng mỏng tầm 3 – 5mm sau đó cho vào bát trộn đều với muối và ít hạt tiêu sau đó để tầm 15 phút cho thịt ngấm đủ gia vị. Hành tím gọt vỏ , thái mỏng và phơi qua nắng. Tỏi lột vỏ xay nhuyễn.
Khi cuốn phải giữ cho bánh tráng ẩm và mềm, gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh cho bánh tráng bị khô, khó gói. Trải phẳng bánh tránh lên mâm , đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt, vài miếng hành tím, tỏi. Sau đó một tay giữ chặt nguyên liệu , tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram lên mâm
CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH CÓ GÌ ĐẶC BIỆT
Quy trình làm nên cuốn chả ram đơn giản như thế nhưng tại sao mọi người luôn lựa chọn chả ram tôm đất Bình Định
Thứ nhất, tôm đất để làm chả ram Bình Định là những con tươi rói, được chọn lọc kĩ càng. Những chú tôm béo ụ thịt săn mềm, vị ngọt không tanh, do chính tay ngư dân đánh bắt gần bờ về.
Thứ hai bánh tráng cuốn phải là bánh tráng phơi sương bình định. Bánh tráng này mỏng mịn, giòn dai chứ không nhũn nhão như bánh tráng thông thường. Khi chiên, bánh tráng giòn rụm và không bị bể.
Các gia vị khác như hành hương, tỏi nhỏ cũng được lựa chọn kỹ càng, để làm nên hương vị ngon nhất cho cuốn chả ram tôm đất
LIÊN HỆ CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC ĐẶT MUA CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH CHÍNH HÃNG!