Từng nghe câu ca dao rằng: “Công đâu công uổng công thừa/ Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan”. Đâu phải chỉ ở xứ Bến Tre mới có cây dừa, ai về Tam Quan Bình Định cũng sẽ thấy ngay những hàng dừa cao chót vót. Dừa ở Tam Quan là giống dừa ta trái to và cơm dày. Rất thích hợp để làm bánh tráng nước dừa.
Để làm ra một chiếc bánh không hề dễ. Đây là một loại bánh tráng vô cùng đặc biệt, bánh dày và thơm nức mũi. Cho nên người làm cũng phải bỏ ra nhiều công sức. Chiếc bánh được làm ra phải có mùi thơm đậm đà từ gạo ,mè, hành , tiêu và dừa. Vị bánh mặn mà chứ không nhạt nhẽo như những loại bánh khác.
QUY TRÌNH LÀM BÁNH TRÁNG NƯỚC DỪA
Quy trình làm bánh nhìn thì đơn giản nhưng vô cùng tỉ mỉ. Nguyên liệu bao gồm: gạo, dừa, mè, tiêu, hành tím.
Gạo đem xay nhuyễn, dừa lấy nước cốt và bào lấy ruột. Rồi đem trộn đều, thêm một ít mè, ít tiêu hột, vài củ hành tím xắt lát thật mỏng, một chút xíu muối. Tiếp theo đó đem đi tráng trên bếp trấu nóng. Lúc tráng phải đều tay, thì miếng bánh mới đều và không bị bể. Khi bánh chín thì mang ra phơi nắng khoảng một ngày là thành thành phẩm. Nếu không có nắng thì phải phơi 2-3 ngày bánh mới khô. Khác với các loại bánh tráng ở các vùng miền khác, bánh tráng nước dừa Tam Quan được có kích thước to hơn hẳn và được tráng thành lớp dày.
Người dân làm bánh tráng nước dừa ở Bình Định rất chăm chút cho từng mẻ bánh tráng của mình. Vì thế để bánh được giòn thơm, thể hiện hết mùi vị vốn có thì họ phải tiến hành phơi bánh tráng trong thời tiết nắng to. Nếu không đủ nắng, vị bánh sẽ kém ngon. Vì vậy, đôi khi để có được các mẻ bánh tráng nước dừa khô dậy mùi hấp dẫn thì người dân phải chịu những cái nắng rất khắc nghiệt.
HƯƠNG VỊ
Bánh tráng nướng lên thì ngon phải biết. Kích thước của bánh to nên khi nướng phải thật đều tay. Lật đều, nướng kỹ và phải nướng bằng lửa than thì bánh mới ngon, giòn đều. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên, dậy mùi hành phi quyện với mùi béo của mè và nước dừa. Cảm giác như vị giác, khứu giác bị kích thích vô cùng. Bánh có thể ăn không hoặc kèm với nước chấm như xì dầu, nước mắm gừng đều ngon.
Các lò bánh thường xếp bánh tráng sau khi đã phơi khô thành từng chồng 20 cái. Rồi dùng dây chuối hoặc dây nilong buộc lại thành từng ràng. Rất thuận tiện để vận chuyển đi xa.
Món bánh tráng nước dừa Bình Định là món ăn vặt Bình Định khá thú vị được nhiều người yêu thích. Mỗi lần du khách đến với xứ sở Bình Định, dễ dàng nhìn thấy món bánh tráng nước dừa là món khai vị. Du khách có thể tìm mua thức quà vui giản dị nhưng thơm ngon này về để làm quà biếu cho người thân, bè bạn của mình.
LIÊN HỆ CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC ĐẶT MUA BÁNH TRÁNG NƯỚC DỪA BÌNH ĐỊNH